Filet de Porc à la dijonnaise

Bonsoir les Gourmands!

Ce soir au menu: Filet de porc à la dijonnaise et sa purée aux trois légumes! Ça semble compliqué, mais c'est facile à préparer!

Vous aurez besoin:

-Pour le filet de porc:

• Un Filet de Porc
• 3 Cuillères à soupe de Moutarde de Dijon
• 2 Cuillères à soupe de Poivron Noir moulu
• Chapelure de pain (En quantité suffisante pour recouvrir le filet)
• Origan et Basilic (frais ou en sachet)

-Pour la purée aux trois légumes:

• Pommes de terre coupées en cubes
• Carottes coupées en cubes
• Navets coupés en cubes
• Échalotes françaises hachées finement
• Beurre
• Crème 15% ou 35%
• Fromage à la Crème arômatisé (facultatif)
• 1 Gousse d'Ail

Mélangez la moutarde de dijon et le poivre noir et servez vous de cette marinade pour badigeonner votre filet de porc. Mélangez l'origan et le basilic (quantités à votre goût) avec la chapelure puis enrobez le filet du mélange. Enfournez à 350F pendant environ 25-30 minutes dépendamment de la grosseur de votre filet. Le porc est une viande qui est excellente rosée, ne pas trop cuire!

Vous voyez, c'est tout simple!

Pendant que votre filet est au four, portez à ébullition un grand chaudron d'eau bien salée. Dès que l'eau bout, ajoutez les trois légumes préalablement coupés en cubes et laissez cuire environ 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites revenir les échalotes françaises dans une poêle. Lorsque les légumes sont cuits et bien égouttés, ajoutez-y les échalotes, le beurre, la crème et le fromage à la crème et pilez le tout. Pressez l'ail à l'aide d'un presse-ail et ajoutez la au mélange avant de terminer le tout au batteur électrique afin d'obtenir une purée lisse.

Servez chaud, le porc refroidi très vite! Si vous le désirez, accompagnez votre repas d'une salade ou d'un légume de votre choix.

Bon appétit les Gourmands!

Thaïlandelicious!

Bonjour les Gourmands!

Nous vous proposons une salade à la thaïlandaise, colorée, rafraîchissante et bonne pour la santé!

Vous aurez besoin:

• Salade Printanière
• Côtelettes de Porc coupées en lanières
• Brocolis coupés grossièrement
• Nouilles chinoises frites
• Sauce Hoisin
• Quartiers de Clémentine

Faites d'abord revenir les brocolis dans une grande poêle avec un peu de sauce Hoisin. Ajoutez les lanières de porc et encore un peu de sauce Hoisin. Allez-y au goût. Pendant ce temps, préparez votre salade et disposez la dans un saladier ou dans des bols individuels. Lorsque vos légumes et votre porc sont cuits à votre goût, ajoutez les nouilles chinoises pour les attendrir légèrement. Vous pouvez également ne pas cuire les nouilles pour un goût plus croustillant dans votre salade. Servir le tout sur votre salade et garnir de quartiers de clémentine. Voilà!

À noter que la sauce Hoisin agit à titre de marinade pour la viande et les légumes et non à titre de vinaigrette pour la salade. Vous pouvez donc ajouter une vinaigrette sur votre salade avant d'y déposer les garnitures!

Variantes:

• Variez les agrumes!
• Utilisez des lanières de poulet plutôt que de porc
• Utilisez les sauces aux arachides suggérées dans les billets précédents en remplacement de la sauce Hoisin
• Remplacez les nouilles chinoises par des fèves germées

Cette salade ne vous prendra que quelques minutes à préparer et mettra un peu d'été dans vos froides journées d'hiver!

Bon appétit les Gourmands!

Amusez leur gueule!

Bonsoir les Gourmands!

Vous ne savez plus quoi servrir à vos invités lors de l'apéro? Vous en avez assez des éternelles nachos, des chips ou des saucisses "cockEtails"? Farce à part, voici deux idées ultra simples pour varier votre menu d'amuse-gueules en lui donnant un petit look "fancy":

Petits pains au carvi et bacon

Vous aurez besoin:

• Pain crouté tranché (préférablement un pain baguette)
• Fromage Mozzarella râpé
• Mayonnaise
• Graines de Carvi
• Bacon émietté

Mélangez le fromage et la mayonnaise (allez-y approximativement moitié-moitié) et tartinez vos tranches de pain du mélange. Parsemez de graines de carvi et de bacon émietté et mettre au four à 350F pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage commence à fondre. Terminez la cuisson à broil pour dorer le tout! Et voilà! Les goûts se marieront bien et vos petits pains partiront vite!

Coupes de jambon farcies au camembert et saucisses

Vous aurez besoin:

• Tranches de Jambon de charcuterie (tranches minces)
• Camembert coupé en pointes
• Saucisses italiennes
• Origan

Disposez les tranches de jambon dans des moules à muffin préalablement huilés. Cuire au four à 350F pendant environ 7-8 minutes pour que le jambon prenne la forme du moule. Sortir le moule du four et remplir chaque coupe d'une pointe de camembert, de morceaux de saucisse (préalablement cuite) et d'une pincée d'origan. Remettre le moule au four un autre 7-8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Sortir et servir immédiatement!

Quelques variantes à essayer:

• Remplacez le jambon par de la dinde ou par une autre charcuterie fine
• Remplacez le camembert par un cheddar fort ou un brie
• Remplacez les saucisses italiennes par des chorizos

Belles à regarder, mais également bonnes à manger, ces petites coupes vous surprendront et donneront l'impression à vos invitiés que vous avez passé des heures dans la cuisine!

Bon 5 à 7 les Gourmands!

Peut contenir des arachides!

Suite à des plaintes concernant l'absence de notre recette de sauce aux arachides maison dans notre billet sur les sautés (voir Et que ça saute! "Pour un sauté rapide!"), voici donc pour vous deux recettes de sauce/marinade aux arachides! Vous pouvez également les retrouver sur le site de KraftCanada.

Pour la première recette, vous aurez besoin :

• 1/4 de Tasse de Beurre d'Arachide
• 1/4 de Tasse de Miracle Whip ou de Mayonnaise
• 2 Cuillères à soupe de Sauce Soya
• 2 Cuillères à soupe de Miel
• 2 Cuillères à soupe d'Eau

Simplement mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et voilà! Vous pouvez l'employer comme trempette froide ou comme marinade à cuisson! Ajoutez une pincée de Chili pour un petit goût épicé!

Pour la deuxième recette, vous aurez besoin:

• 1Cuillère à soupe d'Huile
• 2 Gousses d'ail émincées
• 1/2 Cuillère à soupe de piments rouges broyés (Chili)
• 1/2 Tasse de beurre d'arachide (crémeux)
• 1/2 Tasse de Sauce Hoisin (disponible facilement dans le rayon asiatique de votre supermarché)
• 1/2 Tasse d'Eau
• 2 Cuillères à soupe de Ketchup

Cette deuxième recette requiert un minimum de cuisson. Dans une petite casserole, faites revenir dans l'huile l'ail et les piments rouges broyés à feu moyen de 2 à 3 minutes. Ensuite, incorporez le reste des ingrédients et laissez mijoter un autre 2 à 3 minutes en brassant régulièrement. Gardez au chaud si vous comptez l'employer comme sauce d'accompagnement, sinon laissez refroidir complètement au frigo. À noter que la recette donne une bonne quantité de sauce, donc vous pouvez couper la recette selon vos besoins. Si vous n'êtes pas un grand fervant des mets épicés, vous pouvez retirer les piments rouges broyés de votre recette! 

Ces deux recettes se conservent très bien au frigo pour 2 à 3 jours! Comme nous disaient nos goûteuses hier soir: "C'est un très bon mélange de sucré, salé et épicé!" Idéal pour remplacer la sauce cocktail dans une entrée de crevettes ou en guise de marinade pour le boeuf, le poulet ou le poisson!

Note des goûteuses : 10/10 !!

Bonne trempette!

Omelette? Non, plutôt un Rösti!

Bonjour les Gourmands!

On vous propose aujourd'hui une idée intéressante pour vos déjeuners qui diffère des traditionnelles omelettes et des rôties au beurre d'arachides! Un Rösti ça vous dit quelque chose? C'est en fait une forme d'omelette, mais à base de pommes de terre plutôt que d'oeufs. Croustillant et gouteux, ce plat est idéal pour les brunchs du dimanche matin ou tout simplement pour un bon déjeuner nutritif!

Vous aurez besoin: (pour 4 personnes pour un à-côté ou 2 personnes pour un plat principal)

• 3 pommes de terre pelées et râpées
• Légumes de votre choix
• Bacon et/ou jambon
• Fromage cheddar râpé ou autre
• Sel/Poivre

L'étape cruciale et probablement la plus longue, est la préparation des pommes de terre. Portez à ébullition les pommes de terre (non pelées) dans un chaudron et ensuite réduire le feu à doux et laissez mijoter 30 minutes. Une fois les pommes de terres cuites, égoutez et laissez refroidir complètement avant de les peler et de les râper (si vous pelez et râpez les pommes de terre encore chaudes, elles colleront et vous aurez de la difficulté à préparer la recette). Une fois vos pommes de terre râpées, étalez-en uniformément la moitié dans une poêle anti-adhésive ou préalablement beurrée ou huilée. Couvrez de votre fromage, de vos garnitures et finalement du reste des pommes de terre. Faire cuire environ 5 minutes à feu moyen-fort ou jusqu'à ce que les pommes de terre du dessous soient dorées (vérifiez en relevant avec une spatule). Ensuite, la partie "tricky" consiste à retourner la galette! Déposez une assiette sur votre poêle et retournez le tout pour transférer votre galette dans l'assiette. Faites ensuite glisser la galette dans la poêle pour cuire l'autre côté. Cuire un autre 5 minutes. Vous pouvez répéter l'étape du transfert dans l'assiette si vous voulez cuire davantage le premier côté.

Comme pour les sautés, ce qui est agréable c'est que vous pouvez garnir votre Rösti des aliments disponibles dans votre frigo ou des aliments de votre goût! Pour sauver du temps, si vous recevez des amis, vous pouvez cuire vos pommes de terre à l'avance! Les possibilités sont multiples et, en plat principal, ce déjeuner est idéal pour partager! Garnir de fruits frais et voilà un déjeuner complet et santé!

Bon déjeuner!

PIMP My Drink!

Salut les Gourmands!

Quoi de plus agréable que d'épater la gallerie lorsque vous êtes l'hôte d'une soirée?! Nous vous proposons une façon simple et drôlement originale de "PIMPER" les drinks de vos invités! Il s'agit de préparer des glaçons hors de l'ordinaire, des glaçons aromatisés! 

Vous aurez besoin :

• De moules à glaçons
• Jus, boissons gazeuses
• Alcools forts divers
• Verres à digestifs ou à martini
• Fruits (décoration)

Le principe est simple, prenons par exemple, le classique Rhum N' Coke. Plutôt que de mélanger le rhum et le coke et d'y ajouter quelques glaçons, pourquoi ne pas remplacer le coke par des glaçons au coke! Remplissez votre moule à glaçons de coke et laissez geler toute une journée. Versez du rhum dans le fond d'un verre et ajoutez-y quelques uns de vos glaçons aromatisés. Le résultat est original au regard et tout aussi bon au goût! Le Coke retrouvera tranquillement sa forme liquide et se mélangera au rhum pour vous offrir votre boisson préférée. Suivant ce principe, les possibilités sont infinies!!

Nous avons testé :

• Le Jack N' Coke
• L'Amaretto jus d'orange
• Le Bloody Caesar

Le Jack N' Coke et l'Amaretto jus d'orange ont donné des résultats surprenants! Par contre, il faut savoir que les boissons gazeuses, une fois gelées, perdent leur aspect pétillant. Vous pouvez toujours vous mettre une petite quantité de Coke dans votre verre en plus des glaçons si vous aimez ce petit goût gazéifié. Pour ce qui est du Bloody Caesar, il faudrait suivre la recette originale et ajouter du Tabasco et de la sauce Worcestershire à même le verre ou à la préparation de glaçons afin d'avoir des résultats intéressants.

Pour ce qui est de la décoration, vous pouvez couper de traditionnelles tranches d'orange ou de lime pour orner vos verres ou vous pouvez inover en "PIMPANT" vos glaçons avec de petits fruits! Simplement remplir votre moule à glaçons avec de l'eau ou les jus et boissons gazeuses de votre choix et y ajouter des bleuets, des framboises ou des cerises, par exemple, pour créer des glaçons funky!

Ce qui est génial avec PIMP My Drink, c'est que vous pouvez tout préparer à l'avance! Vous pouvez également personnaliser vos drinks à vos goûts et à ceux de vos invités! Vous ferez un malheur, parole de Gourmand!

Chin-Chin!

Et que ça saute! "Pour un sauté rapide"

Bonjour les Gourmands!

Ce soir au menu : Sauté au boeuf, sauce aux arachides

Vous aurez besoin de:

• Riz brun ou blanc
• Des légumes au choix coupés en lanières ou hachés grossièrement
• Des lanières de boeuf
• Sauce aux arachides maison ou achetée
• Noix d'acajou ou arachides *facultatif*

Le sauté est une façon rapide de préparer un souper pour deux avec ce que vous avez sous la main! Il vous suffit de faire cuire votre riz (n'hésitez pas à faire votre riz au micro-onde, vous sauverez du temps et les résultats seront satisfaisants) pendant que vous faites sauter vos légumes et votre boeuf dans une grande poêle. Incorporez la sauce aux arachides, au goût, lors de la cuisson et rajoutez les noix à la fin. Une fois que tout sera prêt, étalez votre riz au fond d'un bol ou d'une assiette et garnissez de vos légumes et de votre viande. Vous pouvez également sauter vos noix à part et les ajouter sur le dessus de votre plat en guise de décoration.

Conseils :  Vérifiez bien la cuisson pour éviter que la viande ne soit trop cuite ou, qu'à l'inverse, les légumes ne soient pas assez cuits. De plus, si vous utilisez du riz brun, ce dernier est généralement plus sec que le blanc et le tout mêlé à la sauce aux arachides peut sembler pâteux et consistant pour certains.

Ce qui est agréable avec les sautés c'est que l'on peut varier la recette en fonction des goûts de chacun et des aliments disponibles.

Variantes :

• Utilisez du poulet, des crevettes ou du tofu plutôt que du boeuf. Allez-y même pour une combinaison!
• Remplacez le riz par des vermicelles ou une autre pâte alimentaire longue
• Achetez des légumes congelés "style asiatique" pour économiser du temps
• Allez-y des légumes disponibles dans votre frigo, la plupart des légumes se cuisent très bien à la poêle
• Si vous n'êtes pas un adepte de la sauce aux arachides, employé plutôt de la sauce soya

La note de la Gourmande : 8/10

La note du Gourmand : 8/10

Bon appétit!

L'ouverture du palais

Bonjour les Gourmands!

Dans le cadre de ce nouveau blog, nous aurons le grand plaisir de partager avec vous notre plaisir de cuisiner et de savourer des mets à la fois rapides et efficaces qui surprendrons vos amis sans miner votre budget!

Vous y trouverez une foule de conseils pratico-pratiques sur la cuisine ainsi que de multiples recettes originales ou empruntées que nous testerons pour vous!

Mettez-vous patiemment l'eau à la bouche, des publications viendront sous peu!